Espanol English

Que saben del Ajinomoto o Glutamato Monosodico

Publica aquí los artículos que consideres de interés para discutirlos con todos los usuarios. Importante deja la fuente de donde obtuviste la información.

Que saben del Ajinomoto o Glutamato Monosodico

Notapor MARCELOMONTAGNA » Mar Dic 08, 2009 11:34 am

HOLA AMIGOS: Copie una nota y dejo aqui arriba las partes interesantes:

.Es un sustrato para la síntesis de proteínas y un precursor del metabolismo anabólico en el músculo[/b] mientras que

.Teniendo un papel fundamental en el mantenimiento y el crecimiento celular.

.Se acumula en proporciones considerables en el cerebro (100-150 mg / 100 g de tejido fresco).

.Es un sustrato para la síntesis de proteínas y un precursor del metabolismo anabólico en el músculo

.Lo requieren como fuente de energía las células del sistema inmunitario.

.El ácido glutámico es un precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (síntesis del ADN) y otras moléculas con alto potencial antioxidante

esta parte interesante: el glutamato parece ser que también interviene en la liberación de las GnRH (hormona liberadora de la gonadotropina) fundamental para el dimorfismo cerebral y corporal.

se sabe que cuando comienza la pubertad aumenta la glutaminasa, enzima encargada de la síntesis de glutamato, que a su vez dinamiza o controla la pulsatilidad de la GnRH a través de receptores NMDA.

aqui la nota entera:

[center]Ácido glutámico o Ajinomoto[/center]

El ácido glutámico o Ajinomoto (su nombre comercial), o en su forma ionizada, el glutamato ( abreviado Glu o E) es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas. El ácido glutámico es crítico para la función celular y no es nutriente esencial porque en el hombre puede sintetizarse a partir de otros compuestos. Pertenece al grupo de los llamados aminoácidos ácidos, o con carga negativa a pH fisiológico, debido a que presenta un segundo grupo carboxilo en su cadena secundaria.

Es el neurotransmisor excitatorio por excelencia de la corteza cerebral humana. Su papel como neurotransmisor está mediado por la estimulación de receptores ionotrópicos (canales iónicos) y receptores metabolotrópicos (de siete dominios transmembrana y acoplados a proteínas G) de ácido glutámico.

Desempeña un papel central en relación con los procesos de transaminación y en la síntesis de distintos aminoácidos que necesitan la formación previa de este ácido, como es el caso de la prolina, hidroxiprolina, ornitina y arginina. Se acumula en proporciones considerables en el cerebro (100-150 mg / 100 g de tejido fresco).



Uno de los aminoácidos más activos metabólicamente

El ácido glutámico es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo y un comodín para el intercambio de energía entre los tejidos. Se considera un aminoácido no esencial porque se puede sintetizar en muchos tejidos, teniendo un papel fundamental en el mantenimiento y el crecimiento celular.

Es un sustrato para la síntesis de proteínas y un precursor del metabolismo anabólico en el músculo mientras que regula el equilibrio ácido/básico en el riñón y la producción de urea en el hígado. También interviene en el transporte de nitrógeno entre los diferentes órganos. Las células de la mucosa intestinal son voraces consumidoras de este aminoácido al igual que lo requieren como fuente de energía las células del sistema inmunitario. Finalmente, el ácido glutámico es un precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (síntesis del ADN) y otras moléculas con alto potencial antioxidante como es la producción del glutatión.

Varios estudios científicos[1] han demostrado que el estómago, intestino, páncreas y bazo consumen un 95% del ácido glutámico ingerido en la dieta, con lo que es importante tomar una dieta rica en proteínas para no alterar el equilibrio de aminoácidos con acceso al resto del organismo después de este paso inicial de nutrientes por el aparato digestivo.

En su forma libre produce un sabor específico y peculiar que se conoce con el nombre de umami. Igual que es un aminoácido clave en nuestro organismo, lo es también para otros seres vivos, tanto de origen animal como de origen vegetal, con lo que hay muchos alimentos ricos en ácido glutámico que al combinarlos con una dieta sana y equilibrada producen un sabor agradable. En la industria alimentaria, se utiliza como potenciador del sabor en sazones y condimentos (E621, glutamato monosódico).

Además de esto, el glutamato parece ser que también interviene en la liberación de las GnRH (hormona liberadora de la gonadotropina) fundamental para el dimorfismo cerebral y corporal. Efectivamente, un descenso de GABA, junto con un aumento de glutamato coincide con un aumento en la liberación de GnRH. Del mismo modo, se sabe que cuando comienza la pubertad aumenta la glutaminasa, enzima encargada de la síntesis de glutamato, que a su vez dinamiza o controla la pulsatilidad de la GnRH a través de receptores NMDA.

La nota la encontre googleando aquí:
http://maestros.mejorforo.net/alimentac ... 60.htm#197

¿Es bueno el Ajinomoto o Glutamato Monosodico?, pues se compra en las casas naturistas y es muy varato comparado con otros suplementos de aminoasidos y por lo que dice es cool
MARCELOMONTAGNA
Novato
Novato
 
Mensajes: 108
Registrado: Dom Jun 28, 2009 6:07 pm
Ubicación: Ciudad Autonoma de Buenos Aires



Re: Que saben del Ajinomoto o Glutamato Monosodico

Notapor bad boy » Mar Dic 08, 2009 12:18 pm

lo usan muchos en la gastronomia china como potenciador del sabor, al igual es otra cosa la culpable, pero a mi me hace retener muchiiisimo liquido...
Always and when your you know that you worked hard and that you gave your heart, you are a winner
http://www.tupincho.net/
Avatar de Usuario
bad boy
Lider de Clan
Lider de Clan
 
Mensajes: 3913
Registrado: Vie Jun 26, 2009 1:56 pm
Ubicación: Barcelona-España


Volver a Artículos sometidos a discusión por los usuarios

 


  • { RELATED_TOPICS }
    Respuestas
    Vistas
    Último mensaje

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitados

InicioEsteroides AnablicosEjerciciosArtculosGaleriaForosOtrosDescargas
Todos los derechos reservados, Tupincho.net 2002 - 2011 Website powered by Subdreamer CMS
Designed by indiqo.media