cuanto tiempo con la dieta de volumen??

Buenas
Necesito su ayuda con la siguiente duda por favor!! llevo 6 mese en fase de volumen estoy entrenando adecuadamente para ello, al igual que un descanso correcto, en cuanto a la dieta estoy tratando de hacer 6 comidas ricas en proteínas y carbohidratos en cuanto a las grasas intento tomar una cucharada de aceite de oliva al día
Les explicare un poco mas sobre mi dieta; cuando hablo de rica en proteínas y carbohidratos me guío al ojo por ciento cosa que no me gusta y se que no esta bien pero me guío por la siguiente regla por lo general un bisteck de carne o pollo un poco mas grande que una carta de naipe y de un dedo de grosor pesa aproximadamente entre 100 y 120 gr, en cuanto a la medida de arroz y pasta me guío tomando en cuenta que el tamaño de la ración es del tamaño de un puño cerrado
Cabe destacar que he tenido buenos progresos y de manera natural sin esteroides ya que en un principio pesaba 68 kg y actualmente peso 76 kg creo que también les tengo que mencionar que mi edad es 26 años y mi estatura 1,78 mt
Pero también tengo que decir que como todos sabemos es casi inevitable el acumulo de grasa en esta fase lo cual representa también parte del peso corporal, para que tengan idea en un principio tenia 19% de grasa corporal actualmente he aumentado a 21% por lo cual he decidido tomar L-cartinina para intentar mantener a raya la grasa, se que desde un principio no tenia muy bajo el indice de grasa corporal pero quise primero aumentar mas en masa muscular para luego definir, también tengo que mencionar que en mi dieta incluyo creatina lo cual hace que tenga un poco de retención de liquido fuera de lo habitual, liquido que también representa una parte del peso corporal
Ahora bien la duda es la siguiente: cuanto tiempo debería de durar en la fase de volumen? si debería de empezar una fase de definición por un tiempo y después volver a empezar la fase de volumen? cuanto debería de ser el indice de grasa corporal adecuado? les agradecería toda la ayuda, consejos y aportes que me puedan hacer en cuanto al tema