¿Está bien mi rutina y dieta para definición?

Hola.

Estoy buscando la rutina ideal para lograr definición. Igual no busco verme super marcado pero si verme moldeado con algo de definición. Con la Rutina que les voy mencionar a continuación he visto ligeros resultados, pero me siento un poco estancado…

MIS DATOS

  • 27 años
  • 173 cms de estatura
  • Complexión natural mediana (endomorfo)
  • Peso Actual 95 kg (aparte no menos peso por la complexión)
  • Peso al que deseo llegar: 85kg u 80kg (por mi complexión este peso me seria el indicado)

MI RUTINA ACTUAL

  • Pecho y tricep: Lunes y Jueves
  • Espalda y Bicep: Martes y Viernes
  • Hombro y Antebrazo: Miercoles
  • Para Cada Musculo Hago 4 ejercicios diferentes, cada ejercicio consta de 4 series y cada serie consta de 30 a 35 repeticiones con peso ligero
  • 15 min de cardio en intervalos (1 min ritmo a al 50% de mi capacidad máxima y el siguiente minuto al 85% de mi capacidad máxima, y a si sucesivamente) en elíptica.
  • Al Terminar mi entrenamiento hago 35 min de cardio en elíptica

DIETA:
Rica y abundante en proteínas, baja en carbos. Los carbos son complejos. 3 comidas al día más 2 snacks, a media mañana y a media tarde.

Bebo 3 lts de agua durante el día.

¿Qué debo mejorar y/o cambiar para lograr mi objetivo?